البان كيك الياباني الهشّ · Japanese Soufflé Pancakes
بان كيك عالٍ وهشّ يرتجف على الصحن ويذوب في الفم.
25 min · 2 أشخاص
المكوّنات
- بيضتان (مفصولتا الصفار عن البياض)
- ملعقتان كبيرتان حليب
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا
- ٣ ملاعق كبيرة طحين كيك (أو طحين متعدد الاستعمال)
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقتان كبيرتان سكر
- زيت لدهن المقلاة
طريقة التحضير
- اخلط صفار البيض والحليب والفانيلا، ثم انخل فوقها الطحين والبيكنج باودر واخلط حتى يصير ناعماً.
- في وعاء نظيف آخر، اخفق بياض البيض وأضف السكر تدريجياً حتى تتكوّن قمم صلبة لامعة.
- أدخل المرينغ في خليط الصفار برفق على ٣ دفعات، ولا تُفرط في الخلط.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة جداً، وادهنها بخفة.
- ضع أكواماً عالية من الخليط، وأضف ملعقة صغيرة ماء في الأماكن الفارغة من المقلاة، وغطِّها بالغطاء ليتكوّن البخار.
- اطبخها ٤–٥ دقائق، اقلبها برفق، واطبخها ٤–٥ دقائق أخرى مع الغطاء.
- قدّمها فوراً مع السكر البودرة والقطر.
نصيحة الشيف: النار الهادئة هي السر، فهذا البان كيك ينضج بالبخار بقدر ما ينضج بالحرارة.
الوصفة من كتاب ذا إديبل كودكس · ٢٦١ وصفة
تصفّح الموقع
- الرئيسية
- المتجر
- الوصفات
- المقاطع
- عن الشيف
- الأسئلة الشائعة
- تواصل
- ٢٦١ وصفة احترافية + ١٠٠ وصفة مجاناً
- الصلصات الخمس
وصفات مجانية من الكتاب
- باستا الفيتا المخبوزة
- دجاج ماري مي
- تاكو البيريا بالجبن
- باستا جيجي حديد الحارّة
- بول السلمون والأرز
- سلطة الإلهة الخضراء
- السوشي المخبوز
- البطاطا المهروسة المقرمشة
- روبيان بانغ بانغ
- قهوة الدالغونا المخفوقة
- كرينكل كيك — حلى الكنافة المجعّدة
- ساندويش الجبنة بالبصل الفرنسي
- غموس الفيتا المخفوقة بالعسل الحار
- خبز الثوم الكوري بالجبنة الكريمية
- سلطة الخيار الفايرال
- شوكولاتة دبي بالكنافة والفستق
- البصلة المشوية الكاملة بالزبدة الحارة
- رامن البركان بالجبنة
- تانغولو بالمايكرويف
- دجاج النار الكوري بالجبنة
- البان كيك الياباني الهشّ
- الكروكي: كرواسون محشو بالكوكيز
- كيكة الباستا خلية النحل
- أصابع الدجاج المقرمشة بالكورن فليكس
- البطاطا الأكورديون
- صلصة البنجر والزنجبيل المخلّل
- صلصة الأعشاب والكلوروفيل
- صلصة البلسمك المعتّق والتمر