صلصة البنجر والزنجبيل المخلّل · Beet & Pickled Ginger
ماجنتا · حادّة، حلوة، وردي كهربائي
20 min · ≈150 ml أشخاص
المكوّنات
- حبة شمندر متوسطة، مسلوقة ومقشّرة
- ٤٠ غ زنجبيل مخلّل، مصفّى
- ملعقتان كبيرتان خل أرز
- ملعقة كبيرة ماء
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح ناعم
طريقة التحضير
- قطّع الشمندر المسلوق قطعاً كبيرة. الشمندر البارد يُخلط أنعم من الدافئ.
- اخلط الشمندر والزنجبيل المخلّل والخل والسكر حتى ينعم الخليط تماماً. أطل الخلط أكثر مما يبدو ضرورياً، فأي ألياف متبقية تسدّ الملعقة.
- صفِّ الهريس بمصفاة ناعمة مع الضغط بظهر المغرفة، وتخلّص من اللب.
- خفّفه بالماء ملعقة صغيرة في كل مرة حتى ينزل من الملعقة خيطاً رفيعاً متصلاً. إن كان ثقيلاً سقط كتلة، وإن كان خفيفاً سال.
- تبّله بالملح، وبرّده قبل الاستخدام، فالصلصة الباردة تحافظ على حوافها في الصحن.
نصيحة الشيف: الشمندر يصبغ. البس قفازات وأبعده عن الحافة الذهبية للصحن.
الوصفة من كتاب ذا إديبل كودكس · ٢٦١ وصفة
تصفّح الموقع
- الرئيسية
- المتجر
- الوصفات
- أدلة الطبخ
- المقاطع
- عن الشيف
- الأسئلة الشائعة
- تواصل
- كتاب الطبخ الذي يجعلك تطبخ كالمطاعم
- الصلصات الخمس
أدلة الطبخ
- أشهر وصفات تيك توك الترند — مجرّبة من شيف
- أفكار عشاء سهلة وسريعة بطعم المطاعم
- شوكولاتة دبي وحلويات الترند — الوصفات الأصلية
- وصفات كورية سهلة في البيت — بولداك، رامن، وخبز الثوم
- مقبلات وأطباق جانبية سهلة للعزائم
- صوصات ملوّنة لتزيين الأطباق مثل المطاعم
- أكلات عربية سهلة — المقلوبة والكبة والفتوش وشوربة العدس
- وصفات خبز بيتي سهلة — ساوردو، فوكاتشا، نان، بيغل وبريوش
- وصفات دجاج سهلة ولذيذة — بالفرن، فاهيتا، تكا ماسالا ورز مقلي
- حلويات سهلة وسريعة — كوكيز، سينابون، براونيز وتيراميسو لوتس
- وصفات باستا ونودلز — لازانيا، باد تاي، فو ورامن
- أفكار إفطار رمضان — شوربات وسلطات وأطباق رئيسية وحلويات
- سلطات سهلة ولذيذة — فتوش، سيزر، سلطة البطاطس والمعكرونة
- أفكار غداء — طبخات غداء سهلة للعائلة
- طبخات سهلة وسريعة — طبخات بيتية بأقل من ساعة
- أفكار سحور رمضان — أكلات سحور خفيفة ومشبعة
- شوربات سهلة ودافية — شوربة العدس، الفو، يخنة اللحم ورامن
- أفكار فطور سهلة — بان كيك، سينابون، بيغل وخبز الموز
- طبخات باللحمة — كبة، لازانيا، تاكو، يخنة وميت لوف
- أكلات عزايم — أطباق رئيسية ومقبلات وحلويات للضيوف
وصفات مجانية من الكتاب
- باستا الفيتا المخبوزة
- دجاج ماري مي
- تاكو البيريا بالجبن
- باستا جيجي حديد الحارّة
- بول السلمون والأرز
- سلطة الإلهة الخضراء
- السوشي المخبوز
- البطاطا المهروسة المقرمشة
- روبيان بانغ بانغ
- قهوة الدالغونا المخفوقة
- كرينكل كيك — حلى الكنافة المجعّدة
- ساندويش الجبنة بالبصل الفرنسي
- غموس الفيتا المخفوقة بالعسل الحار
- خبز الثوم الكوري بالجبنة الكريمية
- سلطة الخيار الفايرال
- شوكولاتة دبي بالكنافة والفستق
- البصلة المشوية الكاملة بالزبدة الحارة
- رامن البركان بالجبنة
- تانغولو بالمايكرويف
- دجاج النار الكوري بالجبنة
- البان كيك الياباني الهشّ
- الكروكي: كرواسون محشو بالكوكيز
- كيكة الباستا خلية النحل
- أصابع الدجاج المقرمشة بالكورن فليكس
- البطاطا الأكورديون
- صلصة البنجر والزنجبيل المخلّل
- صلصة الأعشاب والكلوروفيل
- صلصة البلسمك المعتّق والتمر
- كوكيز الشوكولاتة بالحواف المقرمشة
- حيلة السينابون
- بان كيك الصينية
- تاكو اللحمة
- الكبة المقلية
- براونيز الموتشي
- المقلوبة
- تيراميسو اللوتس
- فاهيتا الدجاج
- رامن كايلي جينر
- شوربة الفو الفيتنامية
- خبز الموز
- لازانيا الفرن
- البيغل
- الرز المقلي بالدجاج
- خبز النان
- خبز الساوردو
- خبز الفوكاتشا
- رغيف اللحم (ميت لوف)
- خبز البريوش
- يخنة اللحم
- خبز الذرة
- باد تاي
- سلطة البطاطا الأمريكية
- سلطة المعكرونة الإيطالية
- الدجاج المحمّر بالفرن
- شوربة العدس
- سلطة سيزر
- دجاج تكا ماسالا
- الفتوش