صوصات ملوّنة لتزيين الأطباق مثل المطاعم
لماذا تبدو أطباق المطاعم أجمل من أطباق البيت حتى لو كان الطعم نفسه؟ الجواب غالباً نقطة أو خط من صلصة ملوّنة. الصلصة تعطي الطبق لوناً، وحموضة توازن الدسم، وشكلاً يجعل الصورة تستحق النشر.
هذه الصوصات من مطبخ الشيف أحمد سلامة، وهي نفسها التي تراها في صور أطباقه. ثلاث منها منشورة هنا كاملة، والخمس كلها في دليل الصلصات الخمس المجاني.
الوصفات
صلصة البنجر والزنجبيل المخلّل
ماجنتا كهربائي — حادّ وحلو، مثالي مع السمك والأجبان. · 20 minصلصة الأعشاب والكلوروفيل
أخضر عميق من الأعشاب الطازجة — يرفع أي طبق دجاج أو خضار. · 20 minصلصة البلسمك المعتّق والتمر
داكن ولامع — البلسمك والتمر مع اللحوم المشوية. · 20 min
نصائح الشيف
كيف ترسم الصلصة على الطبق
ضع ملعقة صلصة على طرف الطبق، ثم اسحبها بظهر الملعقة في حركة واحدة سريعة. أو استخدم زجاجة ضغط لنقاط متدرّجة الحجم. القاعدة: صلصة أقل، أثر أكبر.
القوام الصحيح
الصلصة الجيدة للتزيين يجب أن تثبت مكانها ولا تسيل. إذا كانت سائلة، اخفقها أكثر أو أضف قليلاً من الزانثان أو اختزلها على النار.
أسئلة شائعة
كم تدوم الصوصات في الثلاجة؟
معظمها من ٣ إلى ٧ أيام في علبة محكمة، وتفاصيل كل صلصة مكتوبة في صفحتها.
هل دليل الصلصات الخمس مجاني؟
نعم، دليل الصلصات الخمس مجاني بالكامل، ويصلك فوراً.
تصفّح الموقع
- الرئيسية
- المتجر
- الوصفات
- أدلة الطبخ
- المقاطع
- عن الشيف
- الأسئلة الشائعة
- تواصل
- ٢٦١ وصفة احترافية + ١٠٠ وصفة مجاناً
- الصلصات الخمس
أدلة الطبخ
- أشهر وصفات تيك توك الترند — مجرّبة من شيف
- أفكار عشاء سهلة وسريعة بطعم المطاعم
- شوكولاتة دبي وحلويات الترند — الوصفات الأصلية
- وصفات كورية سهلة في البيت — بولداك، رامن، وخبز الثوم
- مقبلات وأطباق جانبية سهلة للعزائم
- صوصات ملوّنة لتزيين الأطباق مثل المطاعم
وصفات مجانية من الكتاب
- باستا الفيتا المخبوزة
- دجاج ماري مي
- تاكو البيريا بالجبن
- باستا جيجي حديد الحارّة
- بول السلمون والأرز
- سلطة الإلهة الخضراء
- السوشي المخبوز
- البطاطا المهروسة المقرمشة
- روبيان بانغ بانغ
- قهوة الدالغونا المخفوقة
- كرينكل كيك — حلى الكنافة المجعّدة
- ساندويش الجبنة بالبصل الفرنسي
- غموس الفيتا المخفوقة بالعسل الحار
- خبز الثوم الكوري بالجبنة الكريمية
- سلطة الخيار الفايرال
- شوكولاتة دبي بالكنافة والفستق
- البصلة المشوية الكاملة بالزبدة الحارة
- رامن البركان بالجبنة
- تانغولو بالمايكرويف
- دجاج النار الكوري بالجبنة
- البان كيك الياباني الهشّ
- الكروكي: كرواسون محشو بالكوكيز
- كيكة الباستا خلية النحل
- أصابع الدجاج المقرمشة بالكورن فليكس
- البطاطا الأكورديون
- صلصة البنجر والزنجبيل المخلّل
- صلصة الأعشاب والكلوروفيل
- صلصة البلسمك المعتّق والتمر