كوكيز الشوكولاتة بالحواف المقرمشة · Viral "Pan-banging" Chocolate Chip Cookies
كوكيز بالشوكولاتة بقلب طري وحلقات خارجية مقرمشة تتكوّن بطرق الصينية أثناء الخبز.
45 min · 8 أشخاص
المكوّنات
- نصف كوب زبدة غير مملحة
- ثلاثة أرباع كوب سكر بني
- ربع كوب سكر أبيض
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- كوب طحين متعدد الاستعمالات
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- كوب قطع شوكولاتة عالية الجودة (لا رقائق الشوكولاتة)
- رقائق ملح البحر
طريقة التحضير
- سخّن الفرن على ١٧٥ درجة مئوية. بطّن صينية خبز بورق الألمنيوم (الجهة غير اللامعة للأعلى)، ولا تستخدم ورق الزبدة في هذه الطريقة.
- ذوّب الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً وتفوح منها رائحة المكسرات. اتركها تبرد قليلاً، ثم اخفقها بقوة مع نوعي السكر والبيضة والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضف الطحين وبيكربونات الصوديوم وقلّب حتى يتجانس الخليط بالكاد. ثم أدخل قطع الشوكولاتة بلطف.
- شكّل العجين كرات كبيرة (نحو ٣ ملاعق كبيرة لكل كرة). جمّد كرات العجين لمدة ١٥ دقيقة.
- ضع ٣-٤ كرات على صينية الخبز مع ترك مسافة واسعة بينها.
- اخبز لمدة ١٠ دقائق.
- الحيلة: افتح باب الفرن، وارفع الصينية بضعة سنتيمترات، ثم أسقطها بقوة على رف الفرن. ستنخفض الكوكيز وتتكوّن فيها تموّجات.
- أغلق الباب، واخبز دقيقتين إضافيتين، ثم اطرق الصينية مرة أخرى. كرّر ذلك مرتين إضافيتين (مدة الخبز الكلية ١٦-١٨ دقيقة).
- أخرجها، ورشّ عليها ملح البحر، واتركها تبرد تماماً لتظهر الحواف المقرمشة المتموّجة!
الوصفة من كتاب ذا إديبل كودكس · ٢٦١ وصفة
تصفّح الموقع
- الرئيسية
- المتجر
- الوصفات
- أدلة الطبخ
- المقاطع
- عن الشيف
- الأسئلة الشائعة
- تواصل
- كتاب الطبخ الذي يجعلك تطبخ كالمطاعم
- الصلصات الخمس
أدلة الطبخ
- أشهر وصفات تيك توك الترند — مجرّبة من شيف
- أفكار عشاء سهلة وسريعة بطعم المطاعم
- شوكولاتة دبي وحلويات الترند — الوصفات الأصلية
- وصفات كورية سهلة في البيت — بولداك، رامن، وخبز الثوم
- مقبلات وأطباق جانبية سهلة للعزائم
- صوصات ملوّنة لتزيين الأطباق مثل المطاعم
- أكلات عربية سهلة — المقلوبة والكبة والفتوش وشوربة العدس
- وصفات خبز بيتي سهلة — ساوردو، فوكاتشا، نان، بيغل وبريوش
- وصفات دجاج سهلة ولذيذة — بالفرن، فاهيتا، تكا ماسالا ورز مقلي
- حلويات سهلة وسريعة — كوكيز، سينابون، براونيز وتيراميسو لوتس
- وصفات باستا ونودلز — لازانيا، باد تاي، فو ورامن
- أفكار إفطار رمضان — شوربات وسلطات وأطباق رئيسية وحلويات
- سلطات سهلة ولذيذة — فتوش، سيزر، سلطة البطاطس والمعكرونة
- أفكار غداء — طبخات غداء سهلة للعائلة
- طبخات سهلة وسريعة — طبخات بيتية بأقل من ساعة
- أفكار سحور رمضان — أكلات سحور خفيفة ومشبعة
- شوربات سهلة ودافية — شوربة العدس، الفو، يخنة اللحم ورامن
- أفكار فطور سهلة — بان كيك، سينابون، بيغل وخبز الموز
- طبخات باللحمة — كبة، لازانيا، تاكو، يخنة وميت لوف
- أكلات عزايم — أطباق رئيسية ومقبلات وحلويات للضيوف
وصفات مجانية من الكتاب
- باستا الفيتا المخبوزة
- دجاج ماري مي
- تاكو البيريا بالجبن
- باستا جيجي حديد الحارّة
- بول السلمون والأرز
- سلطة الإلهة الخضراء
- السوشي المخبوز
- البطاطا المهروسة المقرمشة
- روبيان بانغ بانغ
- قهوة الدالغونا المخفوقة
- كرينكل كيك — حلى الكنافة المجعّدة
- ساندويش الجبنة بالبصل الفرنسي
- غموس الفيتا المخفوقة بالعسل الحار
- خبز الثوم الكوري بالجبنة الكريمية
- سلطة الخيار الفايرال
- شوكولاتة دبي بالكنافة والفستق
- البصلة المشوية الكاملة بالزبدة الحارة
- رامن البركان بالجبنة
- تانغولو بالمايكرويف
- دجاج النار الكوري بالجبنة
- البان كيك الياباني الهشّ
- الكروكي: كرواسون محشو بالكوكيز
- كيكة الباستا خلية النحل
- أصابع الدجاج المقرمشة بالكورن فليكس
- البطاطا الأكورديون
- صلصة البنجر والزنجبيل المخلّل
- صلصة الأعشاب والكلوروفيل
- صلصة البلسمك المعتّق والتمر
- كوكيز الشوكولاتة بالحواف المقرمشة
- حيلة السينابون
- بان كيك الصينية
- تاكو اللحمة
- الكبة المقلية
- براونيز الموتشي
- المقلوبة
- تيراميسو اللوتس
- فاهيتا الدجاج
- رامن كايلي جينر
- شوربة الفو الفيتنامية
- خبز الموز
- لازانيا الفرن
- البيغل
- الرز المقلي بالدجاج
- خبز النان
- خبز الساوردو
- خبز الفوكاتشا
- رغيف اللحم (ميت لوف)
- خبز البريوش
- يخنة اللحم
- خبز الذرة
- باد تاي
- سلطة البطاطا الأمريكية
- سلطة المعكرونة الإيطالية
- الدجاج المحمّر بالفرن
- شوربة العدس
- سلطة سيزر
- دجاج تكا ماسالا
- الفتوش